อาหารจานอ้วน…แต่อร่อยอย่าบอกใคร Spaghetti A La Cabonara

สปาเก็ตตี้เป็นอาหารเส้นๆ ที่ชอบมากอีกชนิดหนึ่ง และเป็นอาหารประจำบ้านชนิดที่พอเบื่อข้าวทีไรแม่ก็มักทำสปาเก็ตตี้ทุกที ตอนเด็กๆ รู้จักแต่สปาเก็ตตี้โบโลเนส ส่วนพวกไวท์ซอสอย่างเช่นคาโบนารานี่ไม่เคยกินเลย

มาตอนหลังนี่เองที่เริ่มรู้จักและได้กิน แต่หาร้านที่ทำได้อร่อยถูกใจน้อยเหลือเกินเพราะตัวเองชอบกินแบบถึงพริกถึงขิง…เอ๊ย…ถึงเครื่อง ฉะนั้นทางที่ดีที่สุดคือ…ทำกินเอง!


สูตรทำคาโบนารานั้นมีหลายสูตร สูตรหนึ่งที่เคยลองทำจะให้ผสมครีม ไข่และพาเมซานชิสพักไว้ในชาม ส่วนเบคอนก็ทอดให้กรอบแยกไว้ แฮมและเห็ดก็เช่นกันผัดในกระทะพอสุกก็ยกขึ้นพักไว้ จากนั้นก็ให้เอาเส้นที่เพิ่งต้มเสร็จร้อนๆ มา เทส่วนผสมครีม-ไข่-ชิส ลงไปแล้วคนเร็วๆ จะทำให้ไข่สุกและครีมเกาะติดเส้น สุดท้ายก็ให้ใส่พวกเครื่องต่างๆ โรยหน้าด้วยเบคอนเป็นอันเสร็จพร้อมรับประทาน แต่สูตรที่จะแนะนำวันนี้มีวิธีการทำแตกต่างไป ต้องขอโทษด้วยที่ไม่ได้ถ่ายวิธีทำเอาไว้เพราะว่าทำตอนเย็น แสงไม่มีเลยค่ะ

เครื่องปรุง
– เส้นสปาเก็ตตี้
– วิปปิงครีม
– พาเมซานชีส
– ไข่ไก่
– แฮม
– เห็ด (เห็ดแชมปิญองกระป๋อง หรือใช้เห็นหอมสดก็ได้)
– เบคอน
– หอมหัวใหญ่
– พาสเล่ย์
– ไวน์ขาว

วิธีทำ
1. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้พักไว้ (ต้มให้เป็นแบบ Al dante นะคะ)
2. หั่นหอมใหญ่เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เห็ดแชมปิญองหั่นเป็นชิ้นบางๆ ส่วนแฮมก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีวันที่ทำไปซื้อแฮมเป็นชิ้นใหญ่ๆ มาก็เลยหั่นเป็นลูกเต๋า (เคี้ยวมันเต็มเนื้อดีค่ะ) อ้อ…เกือบลืม สับพาสเล่ย์ละเอียดพักไว้เช่นกันค่ะ
3. หั่นเบคอนแล้วเจียวจนกรอบตักขึ้นพักไว้ น้ำมันที่ได้เก็บไว้ก่อนนะคะ
4. เทวิปปิงครีมใส่ชาม ตอกไข่ใส่แล้วตีให้พอเข้ากันพักไว้
4. ใส่หอมใหญ่ลงไปในกระทะที่เจียวเบคอน ผัดจนเป็นสีเหลืองอ่อนใส่พาสเล่ย์ลงไปผัด ใส่เห็ด แฮม เติมเกลือ พริกไทยผัดสักครู่หนึ่งจึงใส่ไวน์ขาว เปิดไฟแรงผัดจนแอลกอฮอล์ระเหย (ใส่ไวน์ขาวแล้วจะทำให้หอมและไม่เลี่ยนค่ะ)
5. เทส่วนผสมวิปปิงครีมลงไปคนให้เข้ากันแล้วค่อยๆ เติมพาเมซานชีส จะมากน้อยก็ตามแต่ใจนะคะ
6. ตักเส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มไว้แล้วลงมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานโรยหน้าด้วยเบคอนทอดกรอบ แต่งหน้าด้วยช่อพาสเล่ย์ (ถ้ามี)

Tips
เวลาคลุกเส้นกับซอสควรคลุกแค่พอรับประทานดีกว่า เพราะถ้าเยอะเกินไปแล้วเกิดทานไม่หมด เก็บไว้จะทำเส้นอืดไม่น่ากิน ซอสและเส้นที่เหลือเก็บแยกไว้ วันต่อไปเวลาจะทานก็แค่เอาซอสอุ่นในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เส้นลงไปผัด หรือถ้าเส้นหมดก็ต้มเส้นใหม่ ที่เห็นในรูปบนสุดนั่นเราใช้วิธีราดแล้วตอนจะกินค่อยคลุกเคล้าค่ะ เพราะจะได้เก็บซอสและเส้นที่เหลือได้

One thought on “อาหารจานอ้วน…แต่อร่อยอย่าบอกใคร Spaghetti A La Cabonara

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s