ปาร์ตี้บาร์บีคิว…Pork Rib & Chicken BBQ with Potato Salad

สมัยเด็กๆ เวลามีอะไรพิเศษๆ เช่น วันเกิด หรือ งานเลี้ยงอื่นๆ ‘บาร์บีคิว’ เป็นหนึ่งในหลายรายการที่มักจะทำเป็นประจำ โดยมากจะทำบาร์บีคิวทานกันในครอบครัวหรือเพื่อนฝูงที่สนิทๆ หน่อย ก่อนวันงานแม่จะไปตลาดซื้อหมู ไก่ และของสดอื่นๆ ที่จำเป็นต้องใช้เพื่อเตรียมหมักหมู ไก่ ไว้ก่อน

พอถึงวันงาน…กระทั่งหมาๆ ยังตื่นเต้น พอเห็นเอาเตาบาร์บีคิวออกมาจุดไฟเมื่อไร มันมักมานั่งล้อมหน้าเตา เพราะรู้ว่าเดี๋ยวเหอะ…จะมีของอร่อยๆ มาถึงปาก (แค่กลิ่นก็ทำให้มันน้ำลายไหลแล้ว)


ห่างหายจากปาร์ตี้บาร์บีคิวไปนาน…นานจนคิดถึง กลับไปบ้านเมื่อไรยังคิดอยู่ว่าจะชวนแม่ทำบาร์บีคิวทานกัน ครั้งที่แล้วที่กลับไปก็ไม่มีเวลา แต่ก็ไม่รู้ว่าเมื่อไรกันที่จะได้กลับไป แต่แล้วจู่ๆ เพื่อนก็โทรมาชวนไปทำบาร์บีคิวทานที่บ้าน

วันนี้เราก็เลยเอาสูตรบาร์บีคิวกับสลัดมันฝรั่งมาฝากค่ะ ^^

(ไม่ได้ถ่ายภาพวิธีทำหรือภาพเครื่องปรุงเอาไว้เลยนะคะเพราะทำที่บ้านเพื่อน มัวแต่ถ่ายรูปเดี๋ยวจะไม่ได้ทาน)

. . Pork Rib & Chicken BBQ . .

สูตรที่ 1
เครื่องปรุง
เนื้อสัตว์ (ซี่โครงหมู, ปีกไก่บน,เนื้อหมูเป็นชิ้นๆ หรือ น่องไก่ ก็ได้)
หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
ออลสไปซ์ (ผงเครื่องเทศ)
พาสเล่ย์แห้ง (มีขายเป็นขวดในซุปเปอร์)
ketchap (ซอสมะเขือเทศ)
tabasco sauce (จะใช้ซอสพริกแทนก็ได้ค่ะ)
worcestershire sauce
ซอสปรุงรสนิดหน่อย
vinegar นิดหน่อย
น้ำผึ้ง นิดหน่อย
olive oil

วิธีทำ
– ล้างเนื้อสัตว์ให้สะอาด (เคล้าเกลือ ขยำให้ทั่วเพื่อล้างคาวแล้วจึงล้างด้วยน้ำสะอาด) ใส่อ่าง
– นำเครื่องปรุงทั้งหมดยกเว้นเนื้อสัตว์มาผสมกัน ชิมรสให้ได้ตามที่ต้องการจากนั้นจึงนำไปหมักกับเนื้อสัตว์ ปิดด้วย wrap (หรือจะหมักใส่กล่องพลาสติกแล้วปิดฝาก็ได้) เอาเข้าตู้เย็นหมักไว้หนึ่งคืน
– รุ่งเช้าเอาเนื้อสัตว์ออกมาจากตู้เย็นใส่น้ำมันมะกอกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เอาเข้าตู้เย็นไว้จนกว่าจะถึงเวลานำมาย่างบนเตา

สูตรที่ 2
เครื่องปรุง
เนื้อสัตว์ (ซี่โครงหมู, ปีกไก่บน,เนื้อหมูเป็นชิ้นๆ หรือ น่องไก่ ก็ได้)
กระเทียม
พริกไทย
รากผักชี
ขิง
ซอสพริก, ซอสมะเขือเทศ
ต้นผักชีซอยละเอียด

วิธีทำ
– ล้างเนื้อสัตว์ให้สะอาด (เคล้าเกลือ ขยำให้ทั่วเพื่อล้างคาวแล้วจึงล้างด้วยน้ำสะอาด) ใส่อ่าง
– โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี และขิงให้ละเอียด นำมาหมักกับเนื้อสัตว์ ใส่ซอสพริกและซอสมะเขือเทศ หมักไว้หนึ่งคืน
– ก่อนจะนำมาย่างให้หั่นต้นผักชีคลุกเคล้าให้ทั่ว

สูตรแรกเป็นสูตรของที่บ้านค่ะ ส่วนสูตรที่สองเป็นของเพื่อน เห็นว่าอร่อยดีก็เลยเอามาฝากด้วย เวลาย่างเนื้อสัตว์ให้ใช้แปรงจุ่มซอสที่หมักเนื้อสัตว์มาทาด้วยนะคะ ย่างให้พอดีอย่าเกรียมนักนะคะ จะได้ไม่เสี่ยงกับมะเร็ง ^^


. . Potato Salad . .

เครื่องปรุง
มันฝรั่ง
เบคอน
ต้นหอมซอย
มายองเนส
salad dressing (แบบไหนก็ได้ค่ะ ใช้เพื่อปรุงรสนิดหน่อย แต่ที่เราใช้เป็น Blue cheese กับ caesar dressing ใช้นิดหน่อยก็พอนะคะ)

วิธีทำ
– ล้างมันให้สะอาดต้มทั้งหัวโดยไม่ต้องปอกเปลือกนะคะ สังเกตว่ามันสุกหรือไม่โดยการใช้ส้อมจิ้มค่ะ ถ้านิ่มก็แสดงว่าโอเค ยกลงจากเตาเทน้ำออกให้หมดแล้วบอกเปลือกออกค่ะ จะสังเกตว่าเปลือกมันจะร่อนทำให้ลอกง่าย แต่จะร้อนหน่อยนะคะ ระวังนิดละกัน (อย่าลืมใส่เกลือลงไปในหม้อต้มมันด้วยนะคะ)
– ระหว่างรอมันสุก หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดให้กรอบ พักไว้
– พอมันสุกแล้วก็นำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ขนาดจะเล็กหรือใหญ่ขึ้นอยู่กับว่ามันสุกมากหรือไม่ ถ้ามันสุกและนิ่มมากก็หั่นชิ้นใหญ่ เพราะพอเราคลุกเคล้ากับมายองเนสมันจะยุ่ยกลายเป็นชิ้นเล็กเอง แต่ถ้าชอบให้มันเป็นชิ้นๆ ก็ต้มให้พอดีอย่าสุกเกิน เวลาคลุกเคล้าจะได้ไม่ยุ่ยมาก
– เอามันที่หั่นแล้วและเบคอนทอดกรอบใส่ลงในอ่าง ใส่มายองเนสคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่สลัดเดรสซิ่งนิดหน่อย หรือถ้าไม่มีจะไม่ใส่ก็ได้นะคะ ขอให้หนักมายองเนสไว้ละกันจะได้ครีมมี่ ใส่หอมซอยแล้วคลุกเคล้าจนทุกอย่างเข้ากันดีก็นำเข้าตู้เย็นแช่ไว้จนกว่าจะถึงเวลารับประทาน


สูตรมันสลัดสูตรนี้ดัดแปลงจากที่เคยไปทานมันสลัดที่ซิสเล่อร์ค่ะ แต่ปกติสูตรที่ทำประจำไม่ใช่สูตรนี้ ไว้วันหลังจะเอามาสูตรมันสลัดประจำบ้านมาฝากนะคะ ^^

<

One thought on “ปาร์ตี้บาร์บีคิว…Pork Rib & Chicken BBQ with Potato Salad

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s